Αναγνώστες, όταν η Chelsey μοιράστηκε για πρώτη φορά μαζί μου τη συνειδητοποίησή της για το «comfort food και συνταγή» και τη σύνδεσή της με αγαπημένα πρόσωπα και την κληρονομιά, την παρακάλεσα να γράψει γι ‚αυτό για τη Modern Mrs Darcy. Είμαι στην ευχάριστη θέση να πω ότι αυτό κάνει σήμερα. Καλή ανάγνωση και καλή όρεξη! – Άννα
Όποτε ψήνω το οι καλύτερες τραγανές πατάτες ποτέσκέφτομαι τη φίλη μου την Έμιλυ που μαγείρεψε με αγάπη ένα πλούσιο γεύμα βουτυρόγαλα κοτόπουλο σε άλμη, πατάτες και πράσινα φασόλια όταν έμεινα στο σπίτι της πριν από μερικά χρόνια. Οι πατάτες είναι όντως το καλύτερο, αλλά η πραγματική μαγεία αυτού του συνοδευτικού είναι η ανάμνηση της φιλοξενίας του φίλου μου και το πόσο γελάσαμε μαζί εκείνο το Σαββατοκύριακο. Δεν κατέγραψα ποτέ τη συνταγή αφού μου τη έστειλε μήνυμα, επομένως βασίζομαι στο Google κάθε φορά που θέλω να επαναλάβω το γεύμα.
Σε αντίθεση με τη γενιά των γονιών μου, οι σύντροφοί μου για το δείπνο δεν γράφουν συνταγές ο ένας για τον άλλον σε καρτέλες με μοτίβο «από την κουζίνα των». Στείλουμε ο ένας στον άλλον συνδέσμους, που είναι αναμφίβολα βολικοί, αλλά τόσο εύκολο να χάσουμε τα ίχνη τους. Ίσως επειδή έκλεισα τα 30 πέρυσι ή ίσως επειδή έχω ένα μικρό—και έτσι τώρα σκέφτομαι την παράδοση, την κληρονομιά και τις αναμνήσεις με έναν εντελώς νέο τρόπο—αλλά αρχίζω να αναρωτιέμαι αν κάνω κύλιση σε ένα νήμα κειμένου ή η αναζήτηση στο Google είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσω τις αγαπημένες μου συνταγές για τα επόμενα χρόνια.
Το ιστορικό αναζήτησής μου στο Διαδίκτυο είναι γεμάτο από μισοξεχασμένες συνταγές, ενώ το φυσικό κουτί συνταγών των γονιών μου είναι γεμάτο με χειρόγραφες οδηγίες για κατσαρόλες και επιδόρπια που συλλέγονται από οικογενειακά πάρτι, εκκλησιαστικά φαγητά και βραδιές συγκέντρωσης χρημάτων στο σχολείο. Οι συνταγές για λαζάνια, σούπα χάμπουργκερ και τάκο πίτα της μαμάς μου προέρχονταν από τους στενούς της φίλους και τα αγαπώ τόσο πολύ όσο (ή και περισσότερο από) οι γονείς μου.
Η μαμά της καλύτερης φίλης μου στο νηπιαγωγείο έφτιαχνε τις καλύτερες κρεμώδεις enchiladas κοτόπουλου και εξακολουθώ να τις ζητώ κάθε φορά που επισκέπτομαι το σπίτι. Μια οικογενειακή φίλη έβαλε πακέτα πουτίγκας βανίλιας στη ζύμη της για μπισκότα με τσιπ σοκολάτας και εγώ έφτιαξα αυτά τα «μπισκοτάκια πουτίγκας» τόσες φορές στο γυμνάσιο που οι φίλοι μου μετονόμασαν τη συνταγή σε εμένα. Αυτό που ξεκίνησε ως μια απλή ανταλλαγή συστατικών μεταξύ φίλων έχει δημιουργήσει έναν θησαυρό αναμνήσεων και ολόκληρο τον κατάλογό μου με comfort food.
Ονειρεύομαι να επιμεληθώ μια παρόμοια συλλογή συνταγών από δικούς μου αγαπημένους φίλους για να περάσω στα παιδιά μου μια μέρα. Οι συνταγές που συνδέονται στα κείμενα της ομάδας μου και στις αλυσίδες ηλεκτρονικού ταχυδρομείου της λέσχης βιβλίων είναι εξίσου σημαντικές για μένα με τις φορεμένες κάρτες συνταγών των γονιών μου από τη δεκαετία του 1990—απλώς δεν ξέρω πώς να διατηρήσω τους συνδέσμους με οργανωμένο, ουσιαστικό τρόπο. Η τρέχουσα μέθοδος μου για να γκουγκλάρω συνταγές ή να αποθηκεύω σελιδοδείκτες στο πρόγραμμα περιήγησής μου στο Διαδίκτυο, μου κάνει το μυαλό να γυρίζει.
Έχω πάρει αμέτρητες συμβουλές για την αναγνωστική μου ζωή, την γκαρνταρόμπα μου και την κουζίνα μου από την κοινότητα Modern Mrs Darcy όλα αυτά τα χρόνια, οπότε ανυπομονώ να ακούσω από όλους σας στα σχόλια.
Πώς καταγράφετε και οργανώνετε τις συνταγές που αποστέλλονται μέσω μηνύματος ηλεκτρονικού ταχυδρομείου και τις συνταγές σας μέσω Google—με ένα παραδοσιακό κουτί συνταγών, μια εφαρμογή ή κάτι διαφορετικό;
Και αν έχετε να μοιραστείτε μια αγαπημένη συνταγή για comfort food που πήρατε από έναν φίλο ή αγαπημένο σας πρόσωπο, ξέρετε ότι θα θέλαμε να μάθουμε τα πάντα γι‘ αυτήν.
Κρεμώδες κοτόπουλο Enchiladas
½ λίβρα στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, ψιλοκομμένο
4 γ. σπανάκι φρέσκο σκισμένο ή 1 κιλό κατεψυγμένο σπανάκι, ψημένο και στραγγισμένο
8 ουγκιές κρέμα γάλακτος
¼ φλιτζάνι απλό γιαούρτι
2 Τ αλεύρι
¼ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ φλιτζάνι άπαχο γάλα
4 ουγκιές κονσέρβα πράσινα τσίλι σε κύβους
Τυρί τριμμένο (μετρήστε με την καρδιά σας)
Τορτίγιες
Προαιρετικά: σάλτσα enchilada
Συνδυάστε το κοτόπουλο, το σπανάκι σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι, το αλεύρι, το κύμινο, το αλάτι, το γάλα και το τσίλι. Μοιράζουμε στη μέση, κρατάμε λίγη σάλτσα για αργότερα.
Για τη γέμιση, συνδυάστε μια μερίδα σάλτσας με κοτόπουλο και σπανάκι. Γεμίζουμε τις τορτίγιες και τις τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετούμε τις γεμισμένες τορτίγιες με τη ραφή προς τα κάτω σε μια κατσαρόλα.
Ρίχνουμε με κουτάλι το δεύτερο μισό της σάλτσας πάνω από τις enchiladas. (Ή χρησιμοποιήστε σάλτσα enchilada, αν θέλετε).
Ψήνουμε στους 350 για 25-30 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί. Επιστρέψτε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.
Σχετικά με τον Συγγραφέα
